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1、前言炎炎夏日的日子里，对于大鱼大肉实在提不起太大的兴趣。

2、吃点清清爽爽的凉拌菜之类的倒是比较喜欢。

3、想到了前些日子在外面吃到的一道“醋溜土豆丝”。

4、 醋溜土豆丝是一道鲁菜，是老百姓家里都很喜欢做的家常菜，喜欢吃辣的要放点辣油或者辣椒粉，酸辣开胃很是好吃。

5、我家不爱吃辣，所以我没放辣的，爽脆的土豆丝带点酸味，非常开胃，很适合夏天的一道菜。

6、材料主料：大土豆2个、小青椒1个、米醋15ml、小红椒1个；辅料：油5ml、盐3g、白糖1g醋溜土豆丝1准备醋溜土豆丝的材料；2土豆削皮后切薄片；3土豆片切成丝；4放进盆里，用清水泡，中间换水2次，洗掉土豆中的淀粉，这样洗掉淀粉的土豆丝，炒好以后口感特别爽脆；5捞出土豆丝，不用特意沥干水分，带点水分一起炒就行啦，青红椒切丝。

7、6热油锅，倒入土豆丝，翻炒约1分钟，如果感觉太干，可以适当洒点水；7加入盐翻炒均匀，再加入白糖，翻炒均匀；8加入青红椒丝；9淋入米醋，翻炒均匀即可出锅装碟。

8、小贴士想要炒出爽脆的土豆丝，一定要先浸泡土豆丝，中间换水2次，洗掉土豆的淀粉；2、这道菜炒好以后要充分冷却后口感会更加的爽脆；3、炒土豆丝，尽量选择白肉的土豆，白肉的土豆口感比黄肉的土豆要爽脆很多。

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